Cup cakes Tarta de Fresa

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 Supercalifragilisticoespialidoso…. Es lo que me vino a la mente cuando probe estos cup cakes….. que buenos… no se si exagero si digo que son los mejores que he hecho hasta ahora… lo digo yo y lo dicen mis catadores, han encantado… dulces, suaves, frescos…. DELICIOSOS!!!

Para los cup cakes, me salieron 15 con la medida de la cuchara para helados:
 
 
110ml de aceite suave
200gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
120ml de leche semi
200gr de fresas trituradas
 
 
Para rellenar:
 
Mermelada de fresa
 
 
Para la crema de queso:
 
 
240gr de mantequilla sin sal
550gr azúcar glass super fino
250gr queso crema (No light)
2 o 3 cucharadas de leche

En primer lugar hacemos el bizcocho para los cup cakes, precalentamos el horno a 170º.
Yo con la tmx i la mariposa mezclé el aceite con el azúcar en velocidad 3 unos segundos y sin parar la máquina vamos añadiendo los huevos uno a uno, seguimos hasta que esté todo bien integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y en velocidad baja, vel.2 vamos añadiendo la harina poco, cuando hallamos echado la mitad de la harina añadimos la leche y seguimos con el resto de la harina. Por último añadimos las fresas trituradas y mezclamos con la espátula.
Metemos la masa hecha en los moldes para cup cake, yo utilizo una cucharada para helados en cada cápsula y me salieron 15. Horneamos 20-25 minutos
Dejamos enfriar y con un descorazonador de manzanas vaciamos un poco el centro de los cup cakes y rellenamos de mermelada de fresa, volvemos a tapar con el bizcochito que hemos vaciado
Una vez hechos los bizcochos preparamos la crema de queso.
“Importante que el queso este frio de la nevera y la mantequilla en temperatura ambiente”
Con esta medida sale bastante cantidad, para rellenar generosamente los 15 cup cakes
“Como siempre digo estas cremas no se pueden hacer con tmx, tienen que hacerse con varillas”
Yo la hago con varillas y un bol grande.
En el bol hecho el azúcar glass tamizado y la mantequilla a trozos, con la mano amaso y me ayudo con una o dos cucharadas de leche, hago esto para integrar un poco el azúcar con la mantequilla porque si pongo las varillas directamente se esparce el polvo del azúcar por toda la cocina.
Una vez el azúcar un poco integrado encendemos las varillas y batimos a velocidad alta, que se haga una buena crema homogenea, si vemos que se apilota mucho añadimos otra cucharada de leche, pero importante no pasarse, batir muy bien, cuanto mas mejor….
Por último añadimos el queso crema que lo tendremos en la nevera y batimos de nuevo hasta que la crema sea fina i consistente.
Con una boquilla redonda grande los decoré, pero eso va a gustos de cada uno.
Se conservan en la nevera.
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